Get Adobe Flash player
PLASTIKS on line. Home
English version
новости журнал конференция каталог магазин объявления выставки листалка
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
№8 (22), 2004
№7 (21), 2004
№6 (20), 2004
№5 (19), 2004
№4 (18), 2004
№3 (17), 2004
№2 (16), 2004
№1 (15), 2004
2003
2002
2000
Медиаплан (темы номеров)
Прайс
Подписка
Купить
Мобильная версия
Медиакит








НОВЫЙ РАЗДЕЛ "ПЛАСТИКСА"
Самая свежая информация для участников и посетителей международных полимерных выставок




Как правильно выбрать упаковку с барьерными свойствами  №8 (22), 2004

Александр Кутовой
главный технолог ЗАО "Селена"

Основная цель упаковки любого пищевого продукта - как можно дольше сохранить неизменными его первоначальные качества. Для этого упаковка должна обладать механической прочностью, быть герметичной, иметь хорошие барьерные характеристики по отношению к газам (в особенности к кислороду), ароматам, влаге, обладать устойчивостью к агрессивным средам в широком диапазоне рН, жиростойкостью и не должна влиять на вкус и запах упакованного продукта.
Для лучшего сохранения конкретного продукта необходимо подбирать строго определенные условия содержания его в упакованном виде, и при удачном выборе способа упаковки можно еще на несколько дней продлить продолжительность хранения продукта без ухудшения его свойств.
На современном производстве технолог, занимающийся упаковкой, должен не только отлично знать условия хранения разнообразных продуктов, но и представлять особенности доступных на сегодняшнем рынке упаковочных материалов.
Наиболее часто в качестве упаковочных материалов для деликатесных пищевых продуктов применяются многослойные соэкструзионные пленки с барьерными характеристиками, благодаря возможности широкого диапазона Направление миграции в зависимости от преобладающей концентрации или перепада давления через материал упаковки варьирования их эксплуатационных характеристик и стоимости, а также отличной адаптации к различным типам упаковочного оборудования.
Потребитель должен быть уверен в неизменности важнейших характеристик используемого многослойного пленочного материала и, соответственно, в том, что не будут нарушаться режимы работы высокопроизводительных упаковочных линий и не возникнет необходимости в переналадке оборудования при закупке других партий формально одной и той же пленочной композиции.
Конечно, в первую очередь каждого потребителя интересуют собственно барьерные характеристики приобретаемой им многослойной пленки, и в зависимости от того, какой именно продукт предполагается упаковывать, а также какой тип упаковочного автомата используется на производстве, оцениваются следующие свойства многослойной пленки:
1) барьер для водяного пара:

- защита от высыхания и потери веса (когда упаковываются влажные продукты);
- защита от поглощения сухими продуктами влаги извне (печенье, чипсы, порошкообразные продукты и т.д.);
- защита от образования плесени;
2) барьер для кислорода (O 2 ):
- защита от окисления жиров и витаминов;
- защита от воздействия вредных бактерий и микрофлоры;
3) барьер для двуокиси углерода (CO 2 ):
- защита от потери газа из упаковки с модифицированной газовой средой;
- защита от потери газа продуктами, содержащими CO 2 (например, напитки);
- защита от потери газа, выделяемого из продуктов (например, упаковка для созревания сыра);
4) барьер для азота (N 2 ):
- защита от потери газа из упаковки в модифицированной газовой среде;
5) барьер для ароматов:
- защита от потери аромата (например, кофе);
6) барьер для посторонних запахов:
- защита от поглощения продуктом запаха извне (например, упаковка зубной пасты или стирального порошка);
- защита от изменений, оцениваемых органолептически (поглощение внешних ароматов).
В отличие от барьера для газов O 2 , CO 2 , N 2 и т.д. барьер для аромата - не особенно большой измеряемый параметр. Так называемое время проникновения запаха оценивается с помощью специально разработанных методик для конкретных продуктов;
7) барьер для света:
- защита от фотоокисления, например, молочных продуктов;
- защита от изменения цвета продуктов на прилавках витрин (например, сосиски и нарезанное ломтиками мясо при длительном хранении становятся серыми);
8) защита от внешних повреждений:
- надежность, герметичность, защита от воровства или неумелого обращения;
9) долговечность упаковки:
- сохранение всех барьерных характеристик упаковки, обеспечивающих первоначальные свойства упакованного продукта в течение требуемого срока хранения. Схема многослойной структуры с высокими барьерными свойствами с симметричной структурой
***

Свойства барьерных полимеров
В составе многослойных соэкструзионных структур используются только материалы, изготовленные ведущими мировыми производителями, имеющие специальное разрешение на контакт с пищевыми продуктами и прошедшие строгий контроль качества.
Подобранные материалы обеспечивают стабильность всех важнейших характеристик многослойного пленочного материала. Для упаковки быстро портящихся продуктов используются многослойные пленки, в состав которых входят полимеры с повышенными барьерными свойствами, например, ПА, ПВДХ, ПЭТ, ПЭН и EVOH.
Использование в качестве одного из слоев полимера с очень высокими барьерными характеристиками - сополимера этилена с виниловым спиртом (EVOH) - позволяет значительно улучшить качество многослойной пленки (такие пленки обычно изготавливаются семислойными) и увеличить сроки хранения пищевых продуктов в упаковках из такой пленки.

***
Значения коэффициентов проницаемости по кислороду и водяному пару для плёнок из различных барьерных полимеров
Материал Плотность, г/см 3 Абсорбция воды за 24 часа, % Проницаемость кислорода, см 3 2 , за 24 часа при давлении 1 атм. Проницаемость воды при 28°С, г/м 3 , за 24 часа
ПЭ 0,92 0,01 8000 18
ПП 0,9 0,05 3000 10
ПЭТ 1,39 0,8 60 18
ПА 1,13 9,5 40 150
EVOH 1,19 5 2 80


 


В начало статьи Обсудить в форуме К содержанию
Полное или частичное воспроизведение материала в электронных СМИ допускается только при обязательной ссылке на сайт журнала "ПЛАСТИКС: индустрия переработки пластмасс", в печатных СМИ - только с письменного разрешения редакции.
Яндекс цитирования
"ПЛАСТИКС" стал мобильнее
x

Уважаемые посетители сайта "Пластикс"

С июня 2013 года для пользователей планшетных компьютеров на Android и iOS доступно мобильное приложение (инструкция здесь).

Вы можете бесплатно ознакомиться с одним из номеров журнала (№6, 2015) через мобильное приложение.